بهترین گزینه برای تسکین سوختگی ناشی از مواد غذایی تند ,

این پژوهش در راستای تلاش‌های مرکز تکامل حسی دانشکده علوم کشاورزی دانشگاه پن استیت برای شناسایی نوشیدنی مناسب برای پاک‌سازی کام شرکت‌کنندگان در مطالعات مربوط به حس چشایی شامل کپسایسین که در فلفل‌های تند و قرمز یافت می‌شود، انجام شد.

به گزارش پایگاه اینترنتی «سایننس دیلی»جان هایس استادیار علوم تغذیه این مرکز می‌گوید: «حس سوختگی ناشی از مصرف کپسایسین که پس از پایان آزمایش نیز ادامه داشت، به دغدغه ما تبدیل شده بود و علاقه داشتیم راه‌حلی برای این مشکل پیدا کنیم.»

اینکه فلفل و دیگر غذاهای تند این قدر خواهان دارند، نشان می‌دهد شمار زیادی از افراد از حس سوختگی ناشی از خوردن این نوع غذاها لذت می‌برند. اما این مسئله می‌تواند برای برخی دیگر آزاردهنده باشد. اگرچه در روش‌های سنتی نوشیدن برخی نوشیدنی‌های خاص برای رفع این مشکل پیشنهاد می‌شود اما آمار کمی کافی برای پشتیبانی از میزان اثرگذاری این روش‌ها وجود ندارد.

پژوهشگران برای اثبات فرضیه خود، از ۷۲ نفر (۴۲ زن و ۳۰ مرد) کردند، به آنها نوشیدنی تند حاوی کپسایسین داده و بلافاصله میزان سوختگی اولیه را اندازه‌گیری کردند.