مواد نگهدارنده مواد غذایی به سیستم ایمنی آسیب می رسانند ,

نتایج نشان داد که یک ماده نگهدارنده غذایی رایج موسوم بهtert-Butylhydroquinone (TBHQ) ممکن است بر عملکرد سیستم ایمنی بدن تأثیر منفی بگذارد.

مواد شیمیایی متداول مختلف ممکن است به سیستم ایمنی بدن آسیب رسانده و باعث اختلال در عملکرد آن شوند. این اثرات مضر ممکن است موقتی یا دائمی باشد. تأثیرات احتمالی ناشی از آسیب به سیستم ایمنی عبارتند از:

• حساسیت بیش از حد؛

• التهاب مزمن؛

• سرکوب سیستم ایمنی، یا اختلال در توانایی بدن برای مقابله با عفونت ها؛

• تحریک سیستم ایمنی که می تواند از طریق واکنش های ایمنی باعث آسیب به بافت شود؛ و

• خودایمنی.

به طور خاص، اگر یک ماده سمی ناشی از آسیب به سیستم ایمنی بدن باعث تولید آنتی بادی های کمتری در بدن شود، می تواند بر مقابله با عفونت های فعال و محافظت در برابر عفونت های بعدی تأثیر بگذارد.

TBHQ یک ماده نگهدارنده رایج است که تولیدکنندگان از آن برای افزایش ماندگاری محصولات خود استفاده می کنند. طبق براوردها، این ماده نگهدارنده در حدود ۱۲۵۰ غذای فرآوری شده وجود دارد.

دکتر «اولگا نایدنکو»، سرپرست تیم تحقیق، در این باره می گوید: «داده های ما نشان می دهد که TBHQ ممکن است باعث تغییرات در عملکرد سیستم ایمنی شود.»

وی در ادامه می افزاید: « TBHQبر چندین پارامتر سیستم ایمنی تأثیر گذاشته و موجب افزایش خطر توقف عملکرد سیستم ایمنی می شود.»