ساخت و طرز تهيه فيش برگر🐟 ,

براي تهيه گوشت خرد شده يا خمير ماهي که ماده اصلي فيش برگر است، معمولاً از ماهي تازه استفاده مي شود در اين صورت ماهي ها تا موقع مصرف بايد در دماي صفرتا 5 درجه سيلسيوس نگهداري شوند.
ماهي دريافتي پس از سر و دم زني و تخليه امعاء واحشاء , پوست گيري و استخوان گيري شده ، سپس براي بهبود کيفيت با آب يا با آب نمک (مطابق شرايط خوب ساخت)  شستشو داده مي شود. گوشت ماهي پاک شده را پس از خرد کردن ، بمنظور افزايش حالت ارتجاعي گوشت ، عمر ماندگاري ، اصلاح رنگ ظاهري و برطرف کردن بو و طعم نامطلوب مجدداً درچند مرحله در دماي صفر تا 5 درجه سيلسيوس با آب تميز يا آب نمک شستشو و آبگيري مي نمايند.
گوشت پالايش شده (سوريمي خام) را با مواد پر کننده , اتصال دهنده  و عطر و طعم دهند ه ياد شده به دستگاه مخلوط کن منتقل کرده ، سپس مواد مخلوط و همگن شده را توسط دستگاه شکل دهنده يا قالب گير به اشکال مختلف در مي آورند . دراين مرحله براي بهبود کيفيت مي توان محصول را آردزني و لعاب زني نمود.  جهت تثبيت شکل و بهبود رنگ محصول مي توان از  فرايند حرارتي سرخ کردن استفاده نمود (استاندارد ملی ایران به شماره 5849).