تقلب در فرآورده های گوشتی ,

گوشت  و بیشتر فرآورده های آن گران قیمت هستند و امکان تقلب در آنها زیاد است. از جمله تقلب هایی که در فرآورده های گوشتی انجام می شود، می توان به موارد زیر اشاره نمود:
1. افزودن مواد ازته ی غیر پروتئینی به نحوی که در آزمون های کنترل، مقدار ازت بالاتر به نظر برسد
2. افزودن پودر استخوان به فرآورده های گوشتی مانند سوسیس و کالباس
3. مخلوط کردن گوشت با گوشت حیوانات ارزان قیمت
4.افزودن پودر خون به همبرگر و سوسیس و کالبالس
5. رعایت نکردن فرمول و استاندارد فرآورده های گوشتی و افزودن مقادیر زیاد مواد پر کننده
6.افزودن نیتریت و نیترات به مقدار بیش از حد، برای بهبود رنگ و جلوگیری از رشد میکروارگانیسم ها در موارد آلودگی شدید.