(2)
(0)
تقلب در مرغ:
طعم و بوی ناخوشایند برخی از مرغ هایی که به صورت قطعه بندی شده یا درسته درون بسته های نایلونی عرضه می شوند نشاندهنده فساد آن ها نیست و به عوامل مختلفی بستگی دارد.
اینکه مرغ در طول دوره پرورش چه خوراک یا داروهایی مصرف کرده باشد و آیا بالانس بین چربی و پروتئین در تغذیه و گوشت مرغ رعایت شده یا خیر، میتواند بر طعم و بوی گوشت مرغ اثرگذار باشد.
به گفته وی استفاده از پودر ماهی در جیره غذایی مرغ یکی از عواملی است که می تواند طعم و بوی گوشت مرغ را ناخوشایند کند.
با اشاره به اینکه تغذیه مرغ تا حدودی روی رنگ آن نیز اثر گذار است گفت: در مجموع بهترین رنگ برای مرغ خام، زرد کهربایی است اما یک باور کاملا اشتباه خانواده ها این است که تصور می کنند بدن مرغ باید مثل برف سفید باشد. همین موضوع هم زمینه ساز تقلب در برخی کشتارگاه ها می شود که مرغ ها را برای سفید و مشتری پسند شدن، مدتی در آب های حاوی درصد بالایی از کلر نگهداری می کنند تا سفید رنگ شوند.
درباره علت کبودی ران و بال برخی از مرغ های بسته بندی شده اظهار کرد: خونمردگی ها و کبودی ها به طور معمول هنگم گرفتن مرغ در مرغداری و حمل و ارسال به کشتارگاه پیش می آید. مثلا مرغ زیر دست و پای کارگران مرغداری می ماند و قسمتی از بدنش کبود می شود. برخی اوقات هم به دلیل تنظیم نبودن سرعت خط کشتار، این مشکل در کشتارگاه اتفاق می افتد که بهتر است این قسمت ها مصرف نشود. در کشتارگاه هم توصیه می شود این بخش ها توسط دکتر دامپزشک حذف شود.
بوی محوطه شکمی و زیر بال مرغ برای مصرف کننده عام می تواند تا حدودی نشان دهنده تازگی یا کهنگی مرغ باشد؛ نباید بوی فساد و گندیدگی از این قسمت ها به مشام برسد.
اینکه مرغ در طول دوره پرورش چه خوراک یا داروهایی مصرف کرده باشد و آیا بالانس بین چربی و پروتئین در تغذیه و گوشت مرغ رعایت شده یا خیر، میتواند بر طعم و بوی گوشت مرغ اثرگذار باشد.
به گفته وی استفاده از پودر ماهی در جیره غذایی مرغ یکی از عواملی است که می تواند طعم و بوی گوشت مرغ را ناخوشایند کند.
با اشاره به اینکه تغذیه مرغ تا حدودی روی رنگ آن نیز اثر گذار است گفت: در مجموع بهترین رنگ برای مرغ خام، زرد کهربایی است اما یک باور کاملا اشتباه خانواده ها این است که تصور می کنند بدن مرغ باید مثل برف سفید باشد. همین موضوع هم زمینه ساز تقلب در برخی کشتارگاه ها می شود که مرغ ها را برای سفید و مشتری پسند شدن، مدتی در آب های حاوی درصد بالایی از کلر نگهداری می کنند تا سفید رنگ شوند.
درباره علت کبودی ران و بال برخی از مرغ های بسته بندی شده اظهار کرد: خونمردگی ها و کبودی ها به طور معمول هنگم گرفتن مرغ در مرغداری و حمل و ارسال به کشتارگاه پیش می آید. مثلا مرغ زیر دست و پای کارگران مرغداری می ماند و قسمتی از بدنش کبود می شود. برخی اوقات هم به دلیل تنظیم نبودن سرعت خط کشتار، این مشکل در کشتارگاه اتفاق می افتد که بهتر است این قسمت ها مصرف نشود. در کشتارگاه هم توصیه می شود این بخش ها توسط دکتر دامپزشک حذف شود.
بوی محوطه شکمی و زیر بال مرغ برای مصرف کننده عام می تواند تا حدودی نشان دهنده تازگی یا کهنگی مرغ باشد؛ نباید بوی فساد و گندیدگی از این قسمت ها به مشام برسد.
با بیش از 20 سال سابقه دانشگاهی و آزمایشگاهی
دفتر مرکزی
کرج - بعد از پل آزادگان - ابتدای خیابان مطهری- نبش کوچه ساوجی - ساختمان کوروش پلاک 901 - طبقه اول واحد 1- کد پستی: 3149649837
تلفن های تماس
026-32555937 - 026-32555938
09363928058 - 09123050747
09120796671 - 09380626117
asadimohammadreza@yahoo.com
kalantari.ali67@gmail.com.png)
دفتر مرکزی
کرج - بعد از پل آزادگان - ابتدای خیابان مطهری- نبش کوچه ساوجی - ساختمان کوروش پلاک 901 - طبقه اول واحد 1- کد پستی: 3149649837
تلفن های تماس
026-32555937 - 026-32555938
09363928058 - 09123050747
09120796671 - 09380626117
asadimohammadreza@yahoo.com
kalantari.ali67@gmail.com
تمامی خدمات و محصولات این سایت، حسب مورد دارای مجوزهای لازم از مراجع مربوطه می باشند و فعالیت های این سایت تابع قوانین و مقررات جمهوری اسلامی ایران است.