رنگ زعفران در رستوران ها و فست فودها ,

رنگ زعفران ” که توسط بسیاری از رستورانها ، فست فودها ، قنادیها و نبات پزی ها مصرف می شود موجب عوارض کبدی و کلیوی می شود مصرف پودرهاي زعفران عربي که باعنوان صفارالزعفران وصفارالبيض درکشور عربستان توليد وعرضه مي شود آسيب هاي جدي به کليه وکبد انسان وارد مي کند. رنگ شیمیایی فوق الذکر در کشور عربستان تولید می شود و به علت افزایش قیمت زعفران در چند سال اخیر این ماده رنگی توسط حجاج بیت ا… الحرام خریداری و در مراکز تهیه و تولید مواد غذائی از جمله رستورانها ، قنادیها ، پولک و نبات پزی ها و دیگر مراکزی که نیاز به زعفران دارند و حتی توسط خانواده ها به جای زعفران مصرف می شود .

به گزارش خبرنگار سایت پزشکان بدون مرز   ،  مصرف رنگ غیرمجاز ” تارترازین E102 ” با عنوان (صفار الزعفران)  خطرناک  است .  مصرف این ماده بیماری هایی از قبیل بیش فعالی در کودکان، معضلات گوارشی و آسمی، تومورهای تیروئیدی، تشدید میگرن، تاری دید، حساسیت ها و مشکلات پوستی نظیر پورپورا به همراه خواهد داشت.
در حال حاضر صفار الزعفران در کشور عربستان به جای زعفران عرضه و به حجاج ایرانی و افغانی  فروخته می شود. و به دلیل گرانی زعفران خرید این محصول زیاد است و دستفروشان ، فروشگاه های داخل هتل های عربستان و سوریه  این ماده را می فروشند اين رنگها در قوطي هاي 100 گرمي و با عنوان «صفار الزعفران» بيشتر توسط دستفروشان يا مغازه هاي در مسير زائران ايراني عربستان و سوريه عرضه مي شود. 
طبق نظریه آزمایشگاههای غذای وزارت بهداشت ،درمان وآموزش پزشکی ایران  پودر رنگی مذکور ، رنگ شیمیائی و غیر مجاز است و مصرف آن عوارض کبدی و کلیوی را به همراه دارد . این رنگ غیرمجاز  ” تارترازین E102 ”  می باشد  و با عنوان زعفران عربستانی به قیمت بسیار پایین خریداری شده و وارد بازار غذایی ایران شده است  . 
این ماده خطرناک ساخت عربستان است و باوجود غیراستاندارد بودن به طور گسترده در بازار ایران عرضه شده است و متاسفانه در بسیاری از خانه ها و مراکز عرضه مواد غذایی استفاده می شود.
براساس مدارک معتبر علمی، رنگ تارترازین، در بسیاری از کشورها از جمله ایران به عنوان یکی از مضرترین و حساسیت زاترین رنگ های مصنوعی شناخته شده و استفاده از آن نیز غیرمجاز و خطرناک اعلام شده است.
مردم ، رستورانها و قنادیها غير از آشنا نبودن با نام تارترازين ميزان مصرف آن را هم نمي دانند و گاهي در حد زيادي اقدام به مصرف آن مي کنند که مصرف زياد آن عوارض بيشتري دارد.
عوارض مختلف اين ماده سمی شامل بروز حساسيتهاي مختلف به شکل هاي گوناگون مثل اسکولي و پورپورا، بروز نشانگان بيش فعالي در کودکان، افزايش حملات آسمي در کودکان، تومورهاي تيروئيدي، تشديد ميگرن و در موارد خيلي حاد تاري ديد است.
مواد مورد استفاده در ساخت اين رنگها که روي قوطيهاي آن نيز درج شده «تار ترزين و صوديوم کلورايد» يا «تارترازين و کلورايد سديم(نمک)» است و عبارت « Synthetic food colour powder » مندرج بر روي آن نيز حکايت از شيميايي بودن اين پودر دارد.
 ممکن است افزودنيهاي غيرمجاز و مضر ديگري نيز در ساخت اين پودرها استفاده شده باشد که ما هم نمي دانيم چيست؟ اما وجود «تارترازين» خود به تنهايي آنقدر مضر و بيماري زا هست که نبايد در مواد غذايي مورد استفاده قرار گيرد.
چند دهه پيش «تارترازين» به عنوان رنگ خوراکي استفاده مي شد، اما پس از اثبات مضر و بيماري زا بودن آن در تمام دنيا اين ماده غير مجاز اعلام و استفاده از آن در صنايع غذايي ممنوع شد.
استفاده از رنگهاي غيرمجاز در رستورانها و آشپزخانه ها در نقاط مختلف ایران و افغانستان  رواج دارد و دستگاه های نظارتی باید با متخلفان بشدت برخورد کنند .